Tenuta Fornace – Caccialupo (2019)

Tenuta Fornace

Tenuta Fornace bezit verschillende percelen in de heuvels rond Rovescala (Oltrepò Pavese) in Lombardije. De Rossi familie maakt er al ‘holistische’ wijnen sinds 1823. Ze werken volgens de biodynamische principes om de terroir expressie in de wijn en de biodiversiteit in de wijngaard te optimaliseren. Er wordt manueel geoogst, fermenteren doen ze met wilde gisten en er wordt op geen enkel moment sulfiet toegevoegd, geklaard of gefilterd. De rode wijn Buttafuoco uit de Oltrepò Pavese is sinds 2010 een DOC-wijn en de productie ervan is dus enkel toegestaan in de provincie Pavia. De Buttafuoco kan alleen worden geproduceerd door het samen vergisten van de druivenrassen croatina (bonarda), barbera, uva rara en ughetta di canneto. De stokken staan op goed geëxposeerde, vaak zeer steile hellingen in een smal heuvelachtig gebied aan de oostelijke kant van de Oltrepò Pavese.

Caccialupo Rosso, Buttafuoco dell’Otrepo Pavese

Deze wijn is een blend van 4 druiven, waarvan de Bonarda en Barbera bekend zijn. Deze druiven zijn aangeplant als ‘bushwines’ in een ‘fieldblend’ en komen van wijngaard met een groot gehalte aan klei met een klein percentage zand op een hoogte van 270 meter met een zuid/zuidwestligging. De druiven worden vrij laat geoogst en met de hand geplukt en vervoerd in kleine kratjes om de trossen zo goed als mogelijk te beschermen. De 4 druiven worden tegelijkertijd geoogst en verwerkt, dit is verplicht voor de appellatie van Buttafuoco. Na het ontstelen volgt de vergisting met de eigen gisten in stalen tanks waarna de wijn nog 15 dagen op de schillen blijft macereren. De wijn blijft nog enkele maanden op rvs tanks verfijnen en krijgt tot slot nog wat rijping op grote houten vaten.

De wijn is Intens rood met een paarse gloed. Een bedwelmende geur van klein rood fruit, zwarte besjes, viooltjes en kersen (morellen). In de smaak zwoel, rijp fruit (krenten), stevige inzet wat kruidigheid, bessigheid en een fijne balans. Licht drogende afdronk door het grote houtgebruik.
Niet te zwaar, wel intens van smaak en zoals wij vonden; vol en funky!