Paitin – Barbaresco Serraboella (2020)

Beschrijving

Paitin

Paitin is de naam van een eigendom dat de familie Elia bezat op de grens tussen Neive, in de provincie Cuneo en Castagnole, in de provincie Asti. Zowel in de wijngaarden als in de kleders laten ze zien hoe uniek hun plek is.  “DA 2 SECOLI UN’ATTRAZIONE RECONDITA CI LEGA A QUESTA COLLINA. VITTIME DEL SUO MAGNETISMO, BEN CONSCI DELLA SUA UNICITÀ. FIERI, LA CUSTODIAMO.” Dit vertaald zich in: “Al 2 eeuwen bindt ons een heerlijke aantrekking tot deze heuvel, slachtoffers van haar magnetisme, goed bewust van haar uniekheid. Met trots, bewaken wij het.”
De familie heeft als doel, wijnen te maken die qua productie gelijk zijn aan de kracht van de plant. Niet te overdreven, niet te beperkt. Dit houdt in dat de Nebbiolo bijvorbeeld niet mag worden benadrukt met een hoge of juist dramatisch lage opbrengst. Dit zou zich namelijk vertalen in een verdunning van de wijn of juist een ongebalanceerde concentratie.

Sinds 2015 is Paitin officeel biologisch gecertificeerd.

Barbaresco Serraboella

Serraboella is de meest bekende cru in de zuidelijke Neive. Een lange heuvel die aan het westen is blootgesteld en die langzaam naar het zuiden buigt en steiler wordt. Aan de kant van Paitin: de steilste en de warmste, heeft deze geweldige Barbaresco een unieke uitstraling. Kracht en volume worden gecombineerd met een elegante textuur. Aan deze Barbaresco dragen twee wijngaarden bij. De minerale en ruige kant van deze Barbaresco komt van een wijngaard die een grens deelt met de Bricco en de ‘d Tourun. Dit samen met de fijne en elegante kant van de Schiena d’Ernestin wijngaard vormt deze prachtige variant van de Barbaresco. De eerste stokken op deze wijngaard zijn geplant vanaf 1980.
Na de persing blijft de wijn voor 3 tot 6 weken op rvs-tanks. De wijn vergist samen met de schillen tot het eind van de winter en wordt dan overgepompt naar Sloveens en Oostenrijks eikenhout van minimaal 15 jaar oude vaten hier verblijft de wijn 1,5 tot 2 jaar.

Het label ziet er tegenwoordig als volgt uit: