Copenhagen Sparkling Tea Company – BLA

Beschrijving

Copenhagen Sparkling Tea Company

Toen de bekroonde Deense sommelier Jacob Kocemba naar zijn kelder ging om in 2011 met thee te experimenteren, kreeg hij te maken met tradities van thee die wel 1000 jaar teruggingen, een geschiedenis waar slechts een paar geselecteerde dranken trots op kunnen zijn. Met als ambitie om een geheel nieuw product en unieke alcoholvrije ervaring te creëren, begon Jacob nieuwe methoden te ontwikkelen om de verschillende theesmaken bij verschillende temperaturen te extraheren. De allereerste sprankelende thee werd geserveerd in het Kopenhagen-Michelin-restaurant Hermann.

BLA: o.a. jasmijn, witte thee en darjeeling.

Deze sparkling tea bestaat uit een grote verscheidenheid aan theeën, 13 in totaal. Deze complexe mix is fris en levendig, met tonen van bloemen, jasmijn en kweepeer. Lagen van kamille en witte thee blenden mooi in met tonen van de zwarte theeën. De afdronk is lang en geeft de delicate tonen van appel en specerij dankzij de Chai-thee.

Wanneer de juiste cuvée van thee is samengesteld wordt er bij de alcoholvrije variant (Blauw) versgeperst citroensap aan toegevoegd en wordt gezoet door een biologisch druivensap. Vervolgens ondergaat de inhoud een net ontwikkeld en geheim proces door voordat de sparkling tea’s worden gebotteld met behulp van meer dan 5 bar druk. De witte wijn en druivensap verzamelen de smaken en aroma’s van de verschillende theesoorten in een wijn-levendige uitdrukking, en geven daarmee Sparkling Tea hetzelfde gevoel als een Champagne. De methode is verfijnd in honderden smaakexperimenten en combinaties, en de grote verscheidenheid aan watertemperaturen en verlengde infusietijd bieden ongelooflijke smaken en diepte aan de smaak.

De thee wordt als vervanger geschonken bij recepties, als aperitief en als alcoholvrij alternatieve begeleiding bij het eten, gerookte vis, miso soup en andere gerechten waar umami een rol speelt. Ook verrassend bij niet te zoete desserts met kaneel, noten en deegwaren. De mousserende thee soorten komen het best tot hun recht in een wijnglas geserveerd op 8-10°C.