Cavallotto – Barolo Riserva Vignolo (2013)

Beschrijving

De Tenuta Vitivinicola Cavallotto 

Aan de poorten van Castiglione Falletto, in het hart van de Barolo Zone, op de hellingen van de Bricco Boschis, vindt men de Cavallotto Winery, die op 25 hectare grond ligt. Sinds 1928 is de familie Cavallotto eigenaar van het landgoed Tenuta Bricco Boschis. In 1946 waren zij de eerste telers in Castiglione Falletto die al het fruit van hun landgoed vinificeerden. In 1948 brachten ze de eerste botteling van hun eigen Barolowijn uit, met het label en geregistreerd handelsmerk van Cavallotto.

Vandaag de dag blijven de kinderen van Olivio, Laura, Giuseppe en Alfio, de 4e generatie die op de familieboerderij werken, de druiven die in de wijngaarden van hun landgoed worden geproduceerd, exclusief vinifiëren in DOC- en DOCG-wijnen.

Cavallotto Barolo Riserva Vignolo

Deze wijn wordt gefermenteerd met inheemse gisten, gedurende 20-35 dagen. Daarna rijpt de wijn traditioneel in Slavonische eikenhouten vaten gedurende 4tot 5 jaar en vervolgens mag de wijn nog ouderen op fles voor 12 maanden vóór introductie op de markt.

Van deze cru komen wijnen met een uitstekende structuur met tannines die van jongs af aan zacht en zoet zijn. Het parfum is typisch intens en open en evolueert naar een intens gekruide vrucht. De eerste parfums zijn fruitig en worden gevolgd door bloemige aspecten, dan kruiden, allemaal open en intens. Over het algemeen uitstekend bewaarpotentieel, hoewel de wijn op jonge leeftijd erg plezierig is.

De wijn past het beste bij voorgerechten van rood vlees in het algemeen, maar ook bij gegrilde vis, schaaldieren of wit vlees, of bij harde en oude kazen. Desserts met pure chocolade passen ook goed, of je kunt er van genieten als een “vino da meditazione” (een wijn voor meditatie