Cascina Pian d’Or – Brachetto Grappoli Rossi (2022)

Beschrijving

Cascina Pian d’Or

Valter Barbero is de jonge, energieke eigenaar van Cascina Pian d’Or. Het wijngoed omvat 20 ha wijngaard, gelegen in de fraaie heuvels bij het gehuchtje Mango d’Alba. De bodem, gelegen op 400 meter hoogte betaat uit zandsteen, kalk en ook tufsteen. Hier levert de moscato druif zijn beste kwaliteiten. De kelder is zeer modern: roestvrijstalen tanks en uiterst moderne apparatuur. Voor de productie van Moscato is uiterste hygiëne in de kelder vereist. Van oudsher is men hier gespecialiseerd in het produceren van zoete mousserende muscaat wijnen. Deze kennis, gekoppeld aan de moderne apparatuur, de strenge hygiëne en de hoge kwaliteit van de druiven zorgen voor een zeer constante, hoge kwaliteit. Sinds de oogst 2000 produceert Valter ook een Brachetto, een licht mousserende zoete rode wijn met slechts 6% alcohol.

Brachetto Piemonte 

‘Grappoli Rossi’ op het etiket betekent ‘Rode trossen’. De brachetto (de uitspraak is brakettò, met een ‘zachte’ k) druif zou verwant te zijn aan de braquet druif uit Bellet, een kleine Appellatie in de Provence. Een mutatie van de muscaat druif wordt ook mogelijk geacht

Na binnenkomst worden de druiven ontsteeld. Na een zeer milde persing blijven de rode schillen 2 à 3 dagen voor de kleur op de most. Er wordt tevens iets alcohol gevormd. Dan wordt de most bewaard op 0°C. Om de wijn optimaal jong te houden wordt enkele keren per jaar een deel van de most vergist, totdat er 6% alcohol gevormd is. De vergisting wordt dan door koeling tot min 3°C onderbroken, er rest dan nog 120 gram restsuiker. Door de tannine in de wijn lijkt de wijn minder zoet dan de Moscato d’Asti, die echter evenveel restsuiker bevat. De druk in de fles bedraagt ongeveer 3 à 3,5 atmosfeer. De wijn per voorkeur koeler serveren i.v.m. de tannine die anders te veel naar voren komt.

Ijskoud als zomers aperitief, desserts met rood fruit (aardbei, framboos), bij dessert of bruidstaarten, in combinatie met amandel, de lokale Amaretti d’Acqui. Ook met gedroogd fruit of diverse noten.