Azienda Piaggia – Carmignano Riserva (2019)

Beschrijving

Azienda Piaggia

Mauro Vanucci kocht rond 1975 zijn eerste percelen grond, de eerste productie was in 1991. Vader Mauro en dochter Silvia Vannucci produceren hier, onder toezicht van de getalenteerde wijnmaker Alberto Antonini, jaarlijks ruim 80.000 flessen.  Alle druiven worden met de hand geplukt, er wordt alleen gist uit de natuur gebruikt, er wordt niet geklaard of gefilterd. Zeer authentieke wijnen dus, smaakvol met een groot bewaarpotentieel. De recentelijk geheel vernieuwde kelder is gebouwd in een heuvel, waardoor de wijnen onder ideale omstandigheden rijpen.

Carmignano Riserva

Deze super tuscan bestaat uit 70% sangiovese, 20% cabernet sauvignon en 10% merlot. De druiven worden met de hand geplukt en vergisten in kleine tanks voor optimale extractie. Er wordt uitsluitend gewerkt met gisten uit de wijngaard. De gistingstijd bedraagt 18-28 dagen, waarbij de schillen regelmatig naar de bodem van de tank geduwd worden en het sap van onderuit over de schillen gepompt wordt. Dan gaat de wijn voor minimaal 24 maanden op Franse barriques, hier vindt de malolactische gisting en rijping plaats. In die periode wordt de wijn enkele keren overgestoken op nieuwe vaten om de wijn te klaren, waarna de wijn zonder filtering of klaring op fles gaat.

Dieprode kleur, complexe geur van rood fruit, kruidnagel. Overrijpe, licht gezoete inzet, complexe smaak waarin gestoofd rood fruit, impressies van leer, drop en zachte kruiden. Intense, uitgebalanceerde smaak, met een ongekend lange finale. Deze wijn combineert goed met stevige geroosterde, gegrilde vleesgerechten van rund, kalf, ouder lam en wild, stoofgerechten, risotto’s met intense paddenstoelen smaken, pittige, harde en blauwaderkazen.