Wittmann – Westhofener Riesling trocken (2016)

Beschrijving

Sinds 1663 wordt er door de familie Wittmann op Weingut Wittmann wijn verbouwd. Sinds 1999 draait Phillip Wittmann mee op het domein. Eerst als keldermeester en sinds 2007 als mede-eigenaar. Vanaf 1980 wordt de wijn ecologisch verbouwd en sinds 2004 biodynamisch Daarmee hoort het domein tot de pioniers van het organisch werken. Er is gekozen om biodynamisch te werken om op deze manier de grond in goede staat te kunnen doorgeven aan volgende generaties wijnmakers. Biodynamisch werken is gebaseerd op de theorieën van de antroposoof Rudolf Steiner. Deze theorie gaat onder andere uit van kosmische krachten waarbij de stand van hemellichamen, maan en zon invloed op de druiven en de druivenstokken uitoefenen. Tot slot is het domein in 1998 aangesloten bij het Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweingüter (VDP).

De Westhofener Riesling bestaat uit Rieslingdruiven van 3 topwijngaarden (onder andere Morstein en Brunnenhäschen) rondom het dorp Westhofen. Deze wijngaarden hebben allen het predicaat Grossen Lagen. Deze wijn kent spontane gisting en kan het beste van te voren gekaraffeerd worden. De Riesling is krachtig en vol en kan het beste uit een groot glas gedronken worden!