Weingut Höllerer – Schilfwein Merlot Rosé 2021 375ML (2021)

Beschrijving

Weingut Höllerer

Weingut Hollerer is een hecht familiebedrijf dat al generaties lang wijn maakt in Kamptal. Wijnmaker Alois Hollerer heeft met 23 hectare aan wijngaarden de beschikking over een enorme varieteit aan druiven. Hij maakt zuivere en frisse wijnen vanonder andere de Gruner Veltiner, Riesling en Weissburgunder.

Naast de grond spelen de kleine klimaten een grote rol in het wijnbereidingsproces en geven ze elke wijnoogst en elke variëteit zijn eigen typische karakter. Keer op keer worden we geconfronteerd met nieuwe situaties en uitdagingen waarop moet worden gereageerd – de ervaring van vele generaties is een cruciale hulp. Handplukken, persen van hele druiven, herhaald oogsten van afzonderlijke lagen op verschillende rijptijden – gecombineerd met een puristische en moderne benadering in de kelder – resulteren in wijnen die pas hun weg vinden naar de fles en naar onze klanten als we allemaal overtuigd zijn.

Schilfwein – Merlot Rosé 2021

De druiven voor deze bijzondere Merlot rose zijn laat in het 2021 oogstseizoen met de hand geplukt. Na het plukken zijn de druiven voor 3 maanden op rietenmatten gelegd om in te drogen en het sap te concentreren. Uit zo’n 600kg druiven is ongeveer 100l sap gekomen. Hierna was het tijd voor het gist op de druiven om de suikers om te zetten in alcohol. Dit proces duurde ongeveer 3 maanden en toen was het percentage 8,5%. Dat betekent dat het restsuiker in deze wijn hoog is, gelukkig geldt dat ook voor de zuurgraad.  De neus is geconcentreerde pruimen met aroma’s van donkere chocolade. In de mond: heel zoet maar met een beknopte zuurgraad om het te ondersteunen. Deze zoete wijn past perfect bij sterke en intense kazen.
Voor de technici onder ons: Alc: 8,5 %, RS: 264 g/l, Acidity: 9,2 g/l

Deze wijn heeft een bewaarpotentieel van wel 50 jaar!