Paitin – Starda, Langhe Nebbiolo (2021)

Beschrijving

Paitin

Paitin is de naam van een eigendom dat de familie Elia bezat op de grens tussen Neive, in de provincie Cuneo en Castagnole, in de provincie Asti. Zowel in de wijngaarden als in de kleders laten ze zien hoe uniek hun plek is.  “DA 2 SECOLI UN’ATTRAZIONE RECONDITA CI LEGA A QUESTA COLLINA. VITTIME DEL SUO MAGNETISMO, BEN CONSCI DELLA SUA UNICITÀ. FIERI, LA CUSTODIAMO.” Dit vertaald zich in: “Al 2 eeuwen bindt ons een heerlijke aantrekking tot deze heuvel, slachtoffers van haar magnetisme, goed bewust van haar uniekheid. Met trots, bewaken wij het.”
De familie heeft als doel, wijnen te maken die qua productie gelijk zijn aan de kracht van de plant. Niet te overdreven, niet te beperkt. Dit houdt in dat de Nebbiolo bijvorbeeld niet mag worden benadrukt met een hoge of juist dramatisch lage opbrengst. Dit zou zich namelijk vertalen in een verdunning van de wijn of juist een ongebalanceerde concentratie.

Sinds 2015 is Paitin officieel biologisch gecertificeerd.

Starda Langhe Nebbiolo

Starda is een naam van een oude notarisfamilie, naar hen werd een huis genoemd en een kleine straat die langs de onderkant van Serraboella loopt.

De druiven voor deze wijn worden uitsluitend met de hand geoogst. Na het persen rijpt de wijn 3 tot 6 weken op RVS tanks, daarn wordt deze overgepompt naar houten vaten. Op dit Slovenisch hout van minimaal 15 jaar oud rijpt de wijn gedurende 6 maanden tot 1 jaar.