Paitin – Faset, Barbaresco (2019)

Beschrijving

Paitin

Paitin is de naam van een eigendom dat de familie Elia bezat op de grens tussen Neive, in de provincie Cuneo en Castagnole, in de provincie Asti. Zowel in de wijngaarden als in de kleders laten ze zien hoe uniek hun plek is.  “DA 2 SECOLI UN’ATTRAZIONE RECONDITA CI LEGA A QUESTA COLLINA. VITTIME DEL SUO MAGNETISMO, BEN CONSCI DELLA SUA UNICITÀ. FIERI, LA CUSTODIAMO.” Dit vertaald zich in: “Al 2 eeuwen bindt ons een heerlijke aantrekking tot deze heuvel, slachtoffers van haar magnetisme, goed bewust van haar uniekheid. Met trots, bewaken wij het.”
De familie heeft als doel, wijnen te maken die qua productie gelijk zijn aan de kracht van de plant. Niet te overdreven, niet te beperkt. Dit houdt in dat de Nebbiolo bijvorbeeld niet mag worden benadrukt met een hoge of juist dramatisch lage opbrengst. Dit zou zich namelijk vertalen in een verdunning van de wijn of juist een ongebalanceerde concentratie.

Sinds 2015 is Paitin officieel biologisch gecertificeerd.

Faset Barbaresco

Faset is gelegen op een heuvel. De heuvel draait zachtjes van Zuid naar West en trekt twee kleine bochten. De stijlen van de druiven variëren op deze mooie helling van frisse, lichte tinten bij de rivier, robuust in het midden, eindigend bloemig en elegant in de rand. Voor deze wijn is gekozen voor twee parcelen, één op het zuiden en één die naar het zuidwesten draait. Dit zorgt er voor dat tonen van bloemen zich afwisselen met tonen van fruit.

De eerste wijnen komen pas vanaf 2019 hier vandaan. De eerste stokken op deze wijngaard zijn geplant vanaf 1975.
Na de persing blijft de wijn voor 3 tot 6 weken op rvs-tanks. De wijn vergist samen met de schillen tot het eind van de winter en wordt dan overgepompt naar Sloveens en Oostenrijks eikenhout van minimaal 15 jaar oude vaten hier verblijft de wijn 1,5 tot 2 jaar.