Paitin – Ca Veja, Nebbiolo D’Alba (2020)

Beschrijving

Paitin

Paitin is de naam van een eigendom dat de familie Elia bezat op de grens tussen Neive, in de provincie Cuneo en Castagnole, in de provincie Asti. Zowel in de wijngaarden als in de kleders laten ze zien hoe uniek hun plek is.  “DA 2 SECOLI UN’ATTRAZIONE RECONDITA CI LEGA A QUESTA COLLINA. VITTIME DEL SUO MAGNETISMO, BEN CONSCI DELLA SUA UNICITÀ. FIERI, LA CUSTODIAMO.” Dit vertaald zich in: “Al 2 eeuwen bindt ons een heerlijke aantrekking tot deze heuvel, slachtoffers van haar magnetisme, goed bewust van haar uniekheid. Met trots, bewaken wij het.”
De familie heeft als doel, wijnen te maken die qua productie gelijk zijn aan de kracht van de plant. Niet te overdreven, niet te beperkt. Dit houdt in dat de Nebbiolo bijvorbeeld niet mag worden benadrukt met een hoge of juist dramatisch lage opbrengst. Dit zou zich namelijk vertalen in een verdunning van de wijn of juist een ongebalanceerde concentratie.

Sinds 2015 is Paitin officieel biologisch gecertificeerd.

Ca Veja Nebbiolo D’Alba

Ca Veja is een naam van een klein gehucht in de regio Rivoli in het zuiden van Alba. Deze wijngaard is altijd verbonden geweest met een oud gebouw uit de zestiende eeuw. Beroemd om zijn Nebbiolo met een sober karakter. Boven deze wijngaard is er een kleine votiefzuil gewijd aan San Bernard alsof hij toezicht houdt op de wijngaarden van de heuvel.
De druiven voor deze wijn worden uitsluitend met de hand geoogst. Na het persen rijpt de wijn 3 tot 6 weken op RVS tanks, daarna wordt deze overgepompt naar houten vaten. Op dit Slovenisch hout van minimaal 15 jaar oud, rijpt de wijn ongeveer 1,5 jaar.