Federico Mencaroni – Flora Verdiccio Malvasia (2021)

 11,50

Categorie:

Beschrijving

Cantina Mencaroni

Wijnhuis Mencaroni teelt en verwerkt voornamelijk witte druiven, waaronder Verdicchio dei Castelli di Jesi (de belangrijkste wijnstokken van Le Marche) en Malvasia of Biancame. Daarnaast verbouwen ze ook rode druiven, waaronder Montepulciano, Sangiovese, Merlot en Cabernet Sauvignon.

Met biologische landbouw proberen ze de druiven zo natuurlijk mogelijk te houden, zodat ze hun smaak en aroma volledig kunnen ontwikkelen. Ze snoeien de wijnstokken kort en dunnen ze vervolgens uit om de hoeveelheid druiven die ze produceren te beheersen en te beperken. Hierdoor ontstaat extra concentratie in de trossen die blijven hangen aan de wijnstok. Op basis van een reeks technische analyses wordt de voortgang van de rijping gevolgd. Op deze manier kan de beste tijd voor het oogsten worden bepaald. De oogst vindt altijd handmatig plaats. De druivenproductie varieert elk jaar. Alleen de beste druiven worden tot wijn verwerkt.

Flora

Deze mooie wijn bestaat uit: 60% Verdicchio, 20% Malvasia en 20% Biancame.
De druiven worden aan tros geperst en met en tempratuur van 16 graden. De wijn rijpt voor 5 maanden op rvs-tanks op Lie. Dat betekent dat de dode gist cellen in de tank blijven. Hierbij roeren ze af en toe door de wijn, dit wordt Bâtonnage genoemd.

 

 

Extra informatie

Land

Italië

Regio

Marken

Druif

Biancame, Malvasia, Verdicchio