Dr. Burklin Wolf – Gaisbohl Grand Cru (2015)

Beschrijving

Bürklin-Wolf bezit wijngaarden in de meest beroemde “Lagen” van de Mittelhaardt, in de plaatsjes Forst, Deidesheim, Ruppertsbergen Wachenheim. Voor de classificatie van de droge Riesling-wijnen gebruikt Bürklin-Wolf het Bourgondische model van de kwaliteitspyramide. In dit model wordt rekening gehouden met terroir, opbrengst en rijpheidsgraad van de druiven.
Sinds 2005 worden alle wijngaarden biologisch bewerkt. Ook het wijngoed zelf is een echt juweeltje geworden. Hiervan kunt u zichzelf overtuigen. Het is de moeite waard om “de toonaangevende producent van grote droge rieslings in heel Duitsland” (Gault&Millau) te bezoeken.

Deze Duitse witte wijn is een op en top Riesling, Bio-Dynamisch. De Ruppertsberg wijngaarden bevinden zich centraal in de Mittelhaardt. Ze zijn in totaal 20 hectare groot, waarvan Bürklin-Wolf 8,3 ha in bezit heeft. Witte en gekleurde zandbodems garanderen een optimale warmte in de wijngaarden en een perfecte rijpheid van de druiven. De gehele oogst wordt uiteraard handgeplukt en zeer streng geselecteerd. Een tweede selectie geschiedt op de sorteertafels. Fermentatie en rijping vinden plaats in grote houten vaten. De fermentatie wordt gestart middels toevoeging van wilde gistsoorten. De druiven worden zacht geperst in zijn geheel. Termperatuur gecontroleerde alcoholische fermentatie die spontaan start, gevolgd door een rijping in grote (2400 liter) eiken vaten.
De Gaisböhl G.C. (Grand Cru) toont veel kracht, maar ook zacht fruit, mineraliteit en levendigheid.
Serveer deze fraaie riesling rond de 12 graden. Deze witte wijn kan gemakkelijk 5 – 10 jaar na de oogst gedronken worden. Geduld wordt in deze echt beloond!